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Nuestro aceite y nuestras aceitunas son el resultado del trabajo de familias que han vivido siempre de la tierra. Cada campaña es un esfuerzo colectivo en el que prima la calidad frente a la cantidad. Recogemos las aceitunas en su momento óptimo y seguimos un proceso riguroso que respeta los sabores y aromas naturales.
En nuestra sección de aderezo recepcionamos la aceituna manzanilla cacereña en verde, cuidadosamente seleccionada y aportada por nuestros socios.
Desde su llegada, la aceituna inicia un proceso controlado de limpieza, cocido y fermentación, etapas fundamentales para garantizar su sabor, textura y calidad. Una vez alcanzado su punto óptimo de consumo, se procede a su clasificado según calibre y características.
Todo el proceso se desarrolla bajo un estricto control sanitario y de calidad, cumpliendo con la normativa vigente, con el objetivo de ofrecer al consumidor final una aceituna manzanilla cacereña de máxima calidad, fiel a su origen y tradición.
Una vez finalizada la campaña de verdeo y cuando el fruto alcanza su punto óptimo de maduración, iniciamos la recepción de la aceituna destinada a molino para la elaboración de aceite.
El proceso comienza con la recepción, lavado y limpieza exhaustiva del fruto, para pasar inmediatamente a la molienda en nuestras instalaciones. Esta rapidez en el proceso, desde la recolección en el campo hasta la extracción, es clave para preservar intactas las propiedades organolépticas de la aceituna.
El resultado es un aceite de oliva virgen extra de calidad suprema, nuestro “oro líquido”, con el valor añadido de ser un aceite monovarietal de aceituna manzanilla cacereña, muy apreciado y demandado por su singularidad, aroma y equilibrio.
Dentro de las instalaciones de nuestra cooperativa ofrecemos servicio de suministro de gasóleo A y B para nuestros socios, garantizando comodidad, disponibilidad y rapidez en el repostaje.
Gracias a un sistema totalmente automatizado, el servicio de autoservicio está disponible las 24 horas del día, los 365 días del año.
Además, contamos con servicio atendido y personalizado, con un amplio horario de atención ininterrumpida, de 7:00 a 21:00 horas, todos los días del año, para ofrecer un apoyo directo y resolver cualquier necesidad durante el repostaje.
Nuestro equipo de profesionales cualificados, con amplia experiencia en el sector agrícola, ofrece un servicio de asesoramiento técnico personalizado, adaptado a las necesidades específicas de cada socio.
Prestamos apoyo en la tramitación de devoluciones de gasóleo bonificado, así como en la gestión de otros servicios administrativos y técnicos, facilitando soluciones eficaces y un acompañamiento continuo para optimizar la actividad de nuestros socios.
Como entidad comprometida con la sociedad, el entorno y el medio ambiente, participamos activamente en proyectos de investigación orientados a la mejora, innovación y modernización de nuestro sector, apostando por un desarrollo sostenible y responsable.
Asimismo, colaboramos de forma continuada en iniciativas de carácter social, cultural, deportivo y solidario, contribuyendo al bienestar de nuestra comunidad y reforzando nuestro compromiso con el territorio y las personas que lo integran.
La Manzanilla Cacereña es una variedad de olivo emblemática y exclusiva, cuyo cultivo se concentra principalmente en el norte de la provincia de Cáceres (Extremadura), especialmente en comarcas como la Sierra de Gata y Las Hurdes.
Características Principales
Beneficios y Calidad
u aceite destaca por un alto contenido en ácido oleico (alrededor del 78-80%) y polifenoles, lo que contribuye a la salud cardiovascular. Debido a la orografía donde se cultiva, gran parte de su producción sigue métodos tradicionales y sostenibles.
El aceite de oliva virgen extra es 100% zumo de aceituna de la máxima calidad obtenido exclusivamente a través de procedimientos mecánicos.
Es el único aceite vegetal que se extrae de una fruta. En su composición destaca la presencia mayoritaria de ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado, que aporta numerosos efectos beneficiosos para la salud. Asimismo, el aceite de oliva virgen extra es fuente de antioxidantes naturales tan potentes como la vitamina E y los polifenoles.
A nivel organoléptico, el aceite de oliva virgen extra presenta excelentes cualidades de aroma y sabor.
Los polifenoles son un grupo de compuestos químicos que están presentes en la mayoría de los alimentos de origen vegetal.
Los polifenoles en general muestran acciones antioxidantes y antiinflamatorias. En el caso del aceite de oliva los polifenoles protegen a los ácidos grasos del aceite frente a la oxidación, con lo que previenen que las grasas se oxiden en el torrente sanguíneo e impiden la formación de placas de ateromas en los vasos.
La cantidad de polifenoles puede variar significativamente entre distintos aceites de oliva. La cantidad de los mismos en la aceituna es máxima justo antes del envero, es decir, en aceitunas verdes o empezando a enverarse. Por ello, los aceites de oliva verdes, de cosecha temprana contendrán mayor cantidad de polifenoles.
Otro aspecto del que depende la cantidad de polifenoles es la variedad del olivo del que procede el aceite. Existen variedades en las que los niveles de polifenoles son por naturaleza más altos que en otras. Así, la aceituna de la variedad picual suele producir mayor cantidad de polifenoles que la arbequina, por ejemplo.
Nuestros productos se encuentran envasados en plástico, y requieren unos cuidados mínimos que ayudan a conservar los AOVE´s en el mejor estado.
En todos los casos deben mantenerse en un lugar alejado de la luz directa, en un lugar fresco y protegido de olores intensos.
Según el Consejo Oleícola Internacional se han realizado investigaciones recientes que han demostrado que la fritura es beneficiosa para el organismo, en particular desde el punto de vista fisiológico.
El aceite de oliva virgen es ideal para freír. A la temperatura correcta, sin sobrecalentamiento, no sufre ningún cambio estructural sustancial y mantiene su valor nutritivo mejor que otros aceites, no solo por los antioxidantes sino también por sus altos niveles de ácido oleico. Su punto de ahumado (210 ºC) es bastante más elevado que la temperatura ideal para freír la comida (180 ºC). Las grasas, con puntos críticos más bajos, como la del maíz y la mantequilla, se descomponen a esta temperatura y generan sustancias tóxicas.
Dura más que otros aceites, y no solo puede reutilizarse más a menudo que otros, sino que también aumenta de volumen cuando se recalienta, por lo que se requiere menos cantidad para cocinar y freír.
La digestibilidad del aceite de oliva calentado no cambia ni siquiera cuando se reutiliza para freír varias veces.
El aceite de oliva no debe mezclarse con otras grasas o aceites vegetales y, por lo general, no debe utilizarse más de cuatro o cinco veces.
El aceite de oliva virgen extra está indicado para usarse en todo tipo de cocina, desde aliño en ensaladas, pizzas, queso, tostadas …. hasta alimentos tradicionales cocinados a altas temperaturas e incluso postres dulces, utilizándolo conseguirás darles un sabor extra a tus platos.
Sí, habitualmente existe un descuento, a menudo del 5% o superior para socios productores.
Los socios aportan su cosecha y reciben aceite o valor económico basado en la calidad y rendimiento de su producción.
Varía según la zona, incluyendo Picual, Arbequina, Hojiblanca, Lechín o Manzanilla Cacereña.
Si se puede comprar más aceite del que produzca las aceitunas del Socio siempre que haya existencias.